眾所周知，一家餐廳的開始運營都是從餐廳設計，餐廳裝修開始的。這些看似不太重要的東西但在小編看來尤為重要。一個好的餐廳環境無論是對消費者還是經營者都有很大的影響。餐廳排水、防水、排煙工程……耗時長，成本高，一旦出錯，修改成本極高。而分配布局、廚房規劃、水電氣煙……無數的小細節只要有一個出錯，都會讓餐廳在運營過程中吃盡苦頭。小編認為，要想餐廳一裝修好就能用，做好裝修前的規劃尤為重要。下面我們就來一起看一看具體的一些步驟吧！

　　一、餐廳裝修前的基本步驟

　　餐廳的裝修設計，有幾個基本步驟必須要遵循：

　　1、首先要詳細討論并制定裝修費用的預算方案；

　　2、設計方在預算內進行最優化的設計，并提出詳細的設計方案；

　　3、雙方對設計方案進行充分討論，并進行更加詳細的各項費用的精準預算，將問題消化在方案討論的過程中；

　　4、設計方案一旦敲定，不要輕易對方案進行更改；

　　5、施工方要按照方案進行施工。

　　這幾個步驟看似再尋常不過，但實際上，許多老板會隨意更改敲定的方案，結果出現各種問題，在裝修問題上，還是要相信專業的力量。

　　二、餐廳電路排風排污系統怎么設計

　　餐廳的用電、用煤、排水、排風是不可忽略的重要環節，在裝修餐廳時要如何設計？

　　1、餐廳總用電量該如何計算

　　餐廳用電一般分為：廚房設備、照明、插座、外立面四部分，其中廚房設備與插座是大頭。

　　機電工程部需要清楚這不同設備的功率，按照每個設備的功率計算出餐廳的總用電量。這個總用電量一般是由餐廳業主上報給物業審核，若超額則需對超額部分的用電量再申請。

　　2、餐廳煤氣用量該如何計算

　　煤氣的用量，與餐廳類型及每天的就餐人數有關。相關的燃氣用量數據可以用以下這兩個計算公式初步預算：

　　人均燃氣=每天燃氣開支立方數/（場均就餐率*餐位總數*一天的營業場次）

　　每日燃氣立方數=人均燃氣*同時就餐人數*場均就餐率

　　公式計算出來的數據存在一定誤差，所以需要依據餐廳的實際狀況來得出最終的用氣數。此外，廚師的用氣習慣也會影響煤氣用量。因此這個計算公式只能作為一個參考，可以按照這個思路去預算自己餐廳的煤氣用量。

　　3、如何選擇適宜餐廳的排風系統

　　餐廳的內部存在燈光、電器設備，而廚房、飯菜、人群的散熱散濕量較大，用餐高峰時人員密度較高，使用時間較為集中。為了確保環境的舒適安全，餐廳必須通過換氣與供應新風，保持空氣清潔，去除酒菜異味以及油煙等。

　　4、餐廳排水系統要怎么做

　　餐廳排水系統主要是在后廚，排水排污系統設計的好不好直接影響后期運營。如果排污超標，餐廳隨時都可能面臨有關部門的罰款以及停業整頓的處罰。廚房的排水管道為了便于清掃及疏通，應當采用明溝排水，不過為了防止臭味，應加蓋子。這里一定要注意的是廚房一定要做明渠排水，廚房油大水多，地面濕滑，如果沒有明渠，可能會嚴重影響后廚的操作使用。

　　三、餐廳設計的八個步驟

　　1、清空房間，把阻礙物都去掉；

　　2、觀察陷阱，找到鋪子的問題，能改善的改善，不能改善的靠后期裝飾；

　　3、畫好平面圖；

　　4、確定裝修風格。餐廳在裝修前一定要確定自己的裝修風格，要能體現品類特點，最好一眼就能讓外人知道你是賣什么的。另外，不能過于追求檔次，要懂得入鄉隨俗；

　　5、畫動線，包括顧客動線和后廚動線；

　　6、安置桌椅板凳，廚房廚具；

　　7、利用光線，利用自然光或是補光讓餐廳顯得大；

　　8、利用裝飾品、鏡子、藝術品等增加空間感。

　　最后，小編想說的是，餐廳設計涉及到經營管理、建筑設計、廚房設備技術、布局設計、能源供應、水電設施、排煙通風、環保衛生、消防安全、裝飾裝修……餐飲品牌要正規化、長遠的發展，門店運營要正規化，最好能從餐廳裝修專業化做起。